Claire Chapoutot, auteur du fameux blog culinaire Clea Cuisine, récidive. Elle publie son troisième livre et, cette fois-ci, en solo.

Après avoir contribué à "Une souris dans le potage : Recettes et récits de blogs culinaires" et à "Le livre de cuisine pour les filles, les garçons...." (tous deux publiés chez Tana Editions), elle nous livre Agar Agar : Secret Minceur des Japonaises, publié chez La Plage.

J’avoue ne pas être familier avec l’agar-agar mais, connaissant l’enthousiasme et le sérieux de Claire, je suis sûr que l’agar-agar va trouver le chemin de nombreuses cuisines.

Alors, j’ai fait ma petite enquête et je vous livre quelques pistes en guise d’apéritif à l’ouvrage de Claire. L’agar-agar est confectionné à partir d’algues rouges (floridées) déshydratées. On le dit riche en fer. Il est aussi coonu sous un nom moins romantique, E406, c’est-à-dire un additif alimentaire du type gélifiant.

Chaque printemps l’agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l’eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives.

Les Japonaises soucieuses de leur ligne, adoptent cet ingrédient à l’apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger ...

Terrine d’aubergines, crème caramel, tartelettes au citron... Claire a retravaillé avec talent des standards gourmands. L’agar-agar lui a permis d’alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d’œufs et même de sucre (dans les confitures).

Vous pouvez commander l’ouvrage ici.

Si vous connaissez des recettes à base d’agar-agar, n’hésitez-pas à me les communiquer en guise de commentaires à cette chronique culinaro-littéraire !